來源時間為：2020-01-06
105萬公裏（lǐ）路程、3.2萬噸食材——這是蘇南學校食材配送有限公司，2019年秋學期以（yǐ）來的配送裏程和食材總量數據（jù）。
5日從（cóng）相關部（bù）門獲悉，無錫在2019年秋（qiū）學期率先在全國（guó）實（shí）施（shī）公辦幼兒園和義務教育學校食堂食材的集中配（pèi）送，66萬名（míng）師生的食材“統一采購、統一加工、統（tǒng）一配送、統一（yī）價格、統一質量標準、統一（yī）服務規範（fàn）”，目前實施平穩，所有市（縣（xiàn））區、各職能部門協同發力，隻為（wéi）孩子們烹製一份安心美味的“學生餐”。
（資料圖）
眾口難調？再難也要辦好。
這是一樁“難”事！
全食材的集中采購是一個全新的配（pèi）送工程。蘇南公司是專門為學校食材配送而（ér）設立（lì）的國企，從2019年9月至今，這家公司200多輛運送車共配送（sòng）食材3萬餘噸，日均供應（yīng）食材品種40個。“對分菜、配送增加了強度，但可以更豐富孩子們的餐盤。”蘇南公司負責人張曉耕說，僅配送線（xiàn）路就根據運行情況調整了（le）多次，4個月配送的裏程超（chāo）過了105萬公裏。
眾口難調是更顯而易見的“難”。4個月間，一張張學（xué）生餐菜單的出爐也有不少“波（bō）折（shé）”：健康營養並不與美（měi）味劃等號，有的菜，營養師很推薦，但有的孩子不喜歡這口味；有（yǒu）的菜少鹽少油更（gèng）健（jiàn）康，但有的孩子覺得不香，甚（shèn）至（zhì）水果也需要“較為一致的（de）尺寸”以利分配。這（zhè）種眾（zhòng）口難調（diào）帶來事實上的難題，國內一些城市也（yě）曾有過食材統一配送的考慮，但僅有一部分實（shí）現了（le）大米等易存儲食材的集中配送。
“集中配送（sòng）遇到的問題比想象中的多（duō），”多個部門（mén）人士親曆其中之（zhī）後看到（dào）了“難”，但也更看到“必要性”：關係到孩子（zǐ）們的事，再難也要辦（bàn），還要辦好。無錫（xī）市紀委監委加強監督，教（jiāo）育（yù）、衛健委、市場監管、蘇南（nán）公司等多方聯手，根據不同階段學生營養需要，製定菜單，實現葷素搭配，奶製品、蛋類、蔬菜、水果、肉類（lèi）、豆製品全覆蓋。菜單實行定期分析、定期調（diào）整，“安（ān）心又美味”是不（bú）懈追求。
“減輕了學校的壓力，食材有品牌保證、質量保證，菜單有營養專家保證。”江陰市第（dì）一初級中（zhōng）學（xué）總務主任張廣宇（yǔ）說，前不久師（shī）生們給蘇南（nán）公司送（sòng）去一麵（miàn）錦旗“熱（rè）情服務（wù）、師（shī）生至上”。他說了個細節，“以前的小型供應商很少會使用冷鏈車來運送食材，集（jí）中配送的食材確實新鮮。”
（資料圖）
學生的餐盤，直接連著民心。
這是一樁“心（xīn）”事！
大範圍、全品種的食材集中配送是件難事，那無錫為（wéi）何在全國率先探索這樣的配送模式（shì）？“學生的餐盤，直接連著民心啊！”無錫市紀委監委相關負責（zé）人介紹，最早的起因是一樁案件，一所小學的總務主任貪汙學生夥食費，此案令人警覺。隨（suí）後，2019年十三屆市委第七輪巡察對全市568所公辦中小學幼兒園的671個（gè）食堂進行（háng）專（zhuān）項巡察，發現（xiàn）一些（xiē）學校存在不同程度擠占、挪用、克扣（kòu）學生夥食費的問題。
食材采購（gòu）是“最（zuì）易腐”環節，改革就從（cóng）這裏開始。由此，市委市政府快速啟動全市公辦幼（yòu）兒園和義務教育學校食（shí）堂治理改革，對學校食材進（jìn）行集中（zhōng）配送（sòng），目的隻有一個：把好“食材關”，提高學（xué）生餐質量。
怎麽幹？彼時還沒有先例，經過（guò）一學期的運行，如今送—收—製—吃環節已順暢運行。“非常好，我們每天隻花（huā）十分鍾來接食材（cái），”宜興市外國語學校（xiào）西校區總務處副主任吳強說，他（tā）所在的校區有1930名學生，每天不僅學校領導陪餐，而且要邀請一名（míng）家長代表來一起用餐，收集家長意見的本子上點讚頗多：蔬菜非常新鮮，大米、調料品牌過硬。“這推（tuī）動我們進一步做好學生餐工（gōng）作”，吳強介紹，食材問題解決後，更有精力完（wán）善用餐環境，目（mù）前正根據天（tiān）氣情況加快配置保溫桶保溫（wēn）箱，“近期（qī）把空調配齊，讓學生（shēng）更好地吃飯。”
不（bú）僅是學（xué）校，蘇南公司也迎來一（yī）批批家長。在這家公司（sī）的操作間外牆上，掛了幾十麵錦旗、表（biǎo）揚信，“來自學生家長、老師的點讚，給我們很大激勵。”張曉耕每次都陪著家長代表參觀，有問題現場解釋。錫師附小幾個校區的家長代表曾一（yī）起到（dào）加工分裝區域（yù）仔細查看，隨後寄來表揚信：“我們家（jiā）長想到的他們做到了，家長沒想到的他們也做到了，為市委市政府的惠民工（gōng）程點讚。”前來參觀的（de）省、市人大代表、政協委員也說（shuō）：這是民心工程、良心工程、愛心工程。
（資料圖（tú））
安全第（dì）一，最高標準把關。
這是一樁“要”事！
家長、人大代表、政協委員們看的還隻是一部分。更多的努力還在參觀路徑之外，尤其是食品安全把控方麵（miàn）的。
知道這（zhè）一學期，有多少食材被“拉下”嗎？到2019年12月底，總計208噸。
每（měi）一批食材都需經過檢測，且檢測采用最高標（biāo）準。蘇南公（gōng）司城北檢測中心曾於2019年（nián）9月18日，快速檢測出肉絲磺胺類不合格，共計4024kg，為了確保安（ān）全將其全部銷毀處理。
“如出現1次檢（jiǎn）測不合格會警告（gào），第2次警告加罰（fá）款，第3次供應（yīng）商就要退出供應庫，”蘇南公（gōng）司負責人張曉耕介紹，每批食材供應商必須（xū）提供源頭檢測報告或檢驗檢疫證明，該公司質檢中心對每批食（shí）材進行抽檢、快檢（jiǎn），同（tóng）步進（jìn）行感官鑒定。
無錫市場監管部門在4個集中配送中心設立了（le）監測點，並選派20人駐點，監督（dū）指導公司開展抽檢、快檢，全方位保障食品安全。最新統計，從2019年9月至今，共檢（jiǎn）測出不合格食材67批，最高標準檢（jiǎn）測最（zuì）大程度保證師生舌尖上的安全。
沒有安全檢測報告，所有（yǒu）的（de）食材都不能配送。為了這份“通（tōng）行證”，市場監管部門（mén）和蘇南公司的工作人員（yuán），每次都要工（gōng）作到（dào）深（shēn）夜……
食（shí）品安（ān）全還有一支特殊的監督隊伍。食材進入學校（xiào），到學生餐盤這（zhè）段時間（jiān）如（rú）何把控？除了學校方麵的流程管理外，市紀委監委特聘（pìn）的45名監督員也以日常監督來進行保障，4個月來（lái），他們走訪了495所學校，發現了94個問題，監督員沈建（jiàn）偉、錢群娥（é）等專門提交了情況反饋報告（gào），“為了學生一餐（cān）飯，願出一份力。”無錫市紀委監委相關處室在梳理問題時，發現焦點也多（duō）集中於食品安（ān）全，比（bǐ）如餐具清潔、儲藏環境等，均已督促整改（gǎi）。
（資料圖）
舌尖無小事，仍需全城合力（lì）。
這是一樁“實”事！
無錫（xī）市委啟動（dòng）第（dì）七（qī）輪（lún）學校食（shí）堂專項巡察時，有一個細節值得回味：巡察動員會上不（bú）僅有巡察幹部和（hé）被巡（xún）察單位同誌，而且（qiě）各（gè）板塊政府“一把手”也專程（chéng）到場。巡察的深意不言自明，不僅（jǐn）是查問題，更要全城（chéng）合力來解決好孩子們舌尖上的問題。
而後的改革紮實推進。時間短：改（gǎi）革上半年啟動，秋學期實施，各板塊各部門通力合作（zuò）把所需的基地建設地（dì）塊、冷鏈車輛、啟動資金一一配齊；速（sù）度快：食材招標，檢測室、監控平台建設都在暑期加班加點完（wán）成；反應及時：碰上學校偶發停（tíng）電等問題，均有突發事件的預案，多方協（xié）調第一時間解決。
一學期的探索接近尾聲，理想的配送模式逐步（bù）照進現實。目前無錫學校食材集（jí）中（zhōng）配送已初步建（jiàn）立（lì）供應商體（tǐ）係、質量（liàng）管理體係（xì）、應急配供體係以及相關流程框架。
新的（de）學期，學（xué）生餐或將迎來更好的變化。“進一步做好（hǎo）集中配送（sòng）的（de）下半篇文章，”無錫市教育局規劃和財務處處長吳偉介紹，下半篇文章就是（shì）“菜送來後怎麽做”，已專門對食堂廚師進行培訓，2020年還將開展（zhǎn）學校廚師技能比（bǐ）賽，“讓高質量的食材，通過好的烹飪變成高質量的美味。”
除了廚師能（néng）力的提升，更多新的紮實舉措已醞釀、落實（shí）中。據悉，這些“實措（cuò）”將包括：要求（qiú）58家尚無（wú）自辦食（shí）堂的公（gōng）辦幼兒園、義務（wù）教育學校逐步整改到位，實現自辦並納入集中配送範圍；探索（suǒ）“淨菜”配送，提（tí）高學校食堂製作的效率和質量；整合學校食堂信息的平台數據，確保食材配送（sòng）和管理（lǐ）的（de）安全。而其（qí）中最直接的是，將繼續根據學（xué）生需求優化菜單、完善規範供應商管理體係，捧出更美（měi）味可口的“學生餐”。（陳蘇）
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