11月3日，記者從湖北省襄陽（yáng）市市場監管局獲悉，今年（nián）該市（shì）已有9414家餐飲服務單位建成'明廚亮灶'。其中學校食堂及供餐（cān）單（dān）位'明廚亮灶'建設覆蓋率達81%，位居全省（shěng）前（qián）列。
明廚亮灶也稱'陽光廚房'或'透明廚房'，是指采取視頻技（jì）術或透視明檔等方式，對餐飲食品加（jiā）工過程進行展示，從而將餐飲經營單位食品加工的關鍵環節亮出來接收社會監督，督促餐飲服務單位規範操作。
檀溪大院（yuàn）酒店的透明廚房
今年，湖北省市場（chǎng）監管局提出的目（mù）標是全省'明廚亮灶'覆（fù）蓋率學校（xiào）食堂要達到70%，其（qí）它餐飲服務單位要達到（dào）30%以上。
'明廚（chú）亮灶建設（shè）資金投入（rù）較大，有（yǒu）些餐飲（yǐn）服務單位積極性不高，所以我們想了一些因地製宜的辦法。'襄陽市市場監管局相（xiàng）關負責人介紹，根據餐飲單位實際情況，分門別類，推出（chū）多種'明廚亮灶'建設方式，推（tuī）進襄陽市'明廚（chú）亮灶'覆蓋率完成省級目標。
一家學（xué）校幼兒園的明廚亮灶
襄陽市市場監管（guǎn）局相（xiàng）關負（fù）責人表示，在麵積小、品種（zhǒng）單一、風險較低的小型（xíng）餐飲單位，通過矮（ǎi）牆隔斷或透明玻璃方式，建設'開放式'廚（chú）房；在中型餐（cān）飲單（dān）位，用透明玻璃將後廚與就餐區隔開，建設'透明式'廚房；對大（dà）型餐飲單（dān）位及具備條件的學校（托幼機構（gòu））食堂，在後（hòu）廚安裝（zhuāng）攝像頭（tóu），建設'視頻'廚（chú）房；對各類餐飲單位、學校（xiào）食堂、網絡（luò）訂餐提（tí）供單位等，在後（hòu）廚安裝雲攝像頭並（bìng）連接互聯網（wǎng），將視頻信號傳輸至手機、電腦終（zhōng）端，建設'網（wǎng）絡'廚房；對大型餐飲單位及具備條件的學（xué）校（托幼機構）食堂，在建立'視頻'廚房的基礎上，對接（jiē）當地食品安（ān）全電子監管（guǎn）平台，建設'信息化'廚房，實施（shī）遠程網上監管。
'明廚亮灶（zào）'遠程視頻（pín）監（jiān）控指揮中（zhōng）心
同時，市場監管執（zhí）法人員加強事前、事中、事後監管，加強對餐飲服務單位的規範引導和督導檢查；通（tōng）過上門指導，QQ、微信（xìn）、電話聯（lián）係，舉辦餐飲單位負責人集中學習培訓等方式，積極引（yǐn）導扶持餐飲服（fú）務單位改造（zào）升級。
截至（zhì）10月底，襄陽市學校食堂及供餐單位'明廚亮灶'建設完成率達到81%，其中穀城（chéng）縣（xiàn）已經全麵完成，老河口市達（dá）到98%，棗陽市達到了（le）96%。全市其他餐飲單位'明廚亮灶'建設完成率達到40%，其中棗陽市（shì）達到71%。（通訊員（yuán）喇超美、許超）
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