近日，記者從市教育局了解到，我市33所公辦寄宿製學校幼兒園（yuán）100%實現（xiàn）“明廚亮（liàng）灶”，各學校後廚由“廚房重地，閑人免進”轉變為“明廚亮灶，歡（huān）迎監督”，讓食品安全人人看得見。
每個工作（zuò）日的上午（wǔ）10點，海勃（bó）灣區第一幼（yòu）兒園後廚進入午飯備餐時間，工作人員身著潔淨的工作服、戴著口罩和（hé）帽子分工協作，有序地為孩子們準備午餐。在這裏，每一道工序都有監控攝像頭即時拍攝，同步上傳到幼兒園大廳的電子顯示屏幕上。
“我們在1樓大廳配備了LED大（dà）屏幕（mù），家長在早接晚送時可看到食堂各個操作間的工作流（liú）程。”海（hǎi）勃灣區（qū）第一幼兒園食堂管理員李冉說，廚房操作間使（shǐ）用了色標化管理模式，庫房也是超市化管理。
在推進學校食堂“明廚亮灶”工作中，我（wǒ）市嚴格按（àn）照（zhào）《學校食品安全與健康管理規定》，實行校（xiào）長（園長）負責製，建（jiàn）立集中用餐陪餐製度，每（měi）餐（cān）均要有學（xué）校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決（jué）集中用餐過程（chéng）中存在的問題；建立家長陪餐製度，對陪餐人員、家長在學校（xiào）食品安（ān）全與營養（yǎng）健康等方麵提出的意見建議及（jí）時（shí）進行（háng）研究反饋。各（gè）學校通過“明廚亮灶+共同用餐（cān）”的方式（shì），讓學生（shēng）和家長全麵知曉後廚烹飪實況，保障（zhàng）了家長對學校食（shí）品安全的知情權（quán）。
“我們可以通過監控看到學校廚房做菜的（de）每個細節，吃得很放心。”市六中學生張丹告訴記（jì）者。
采訪中，市六中（zhōng）副校長賀海東表示，學校目前有住校學生1200餘人（rén），是全市住校生（shēng）最多的高中學校。“為了保障學（xué）生飲食安全健（jiàn）康，我們在（zài）食堂的加工操作間、洗消間（jiān）、配菜間以及食品庫房等關鍵部位都安（ān）裝了監控（kòng）設備，使食堂後廚更加公開透明，也促使食堂能夠依法經營、誠信經營，同時保障了師生對餐（cān）飲服務的知情權和（hé）監督權。
作者：顏慧
[責任編輯：邢俊清]
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